ブラジルコロッケ”コシンニャ” COXINHA

土曜日の夜、日曜日のレースへ持ってく為、大量に作りました。



ブラジルの人気軽食のCOXINHA のレシピー

具

■水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1250ｃｃ

■ローリエ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２枚　（鶏肉の臭みを取り除く）

■鶏胸肉（脂身、皮をのぞく）・・・・・・・・・・・・・・・500ｇ

■たまねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大１個

■トマト（よく熟れたもの）・・・・・・・・・・・・・・・・・ １個（皮をむいてみじん切り）
　（トマトソースでもＯＫ）

■塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・スプーン１杯

■イタリアンパセリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・半束

■にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個　（みじん切り）



生地


■生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100ｃｃ　

■じゃがいも ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・500ｇ

■小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・500ｇ

■牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・25ｃｃ

■コンソメ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個

■卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・一個分

■パン粉（細目適


作り方　

1　大鍋（または圧力鍋）に水（1250ｃｃ）をいれ、鶏肉・ローリエと塩も入れて
　　２０分ぐらい煮込む。（ゆで汁を残す）
2　鶏肉を取り出して、ボールにいれほぐします。
　　フォークでほぐす人もいますが、私はハンドミキサーでほぐします。
　　（大胆に思えるけど、短時間にできます）
3　フライパンにサラダー由またオリーブオイルを敷いて、温まったら、みじん切りのにんにくを入れます。
　　キツネいろになり始めたら、ほぐした鶏肉、玉ねぎ、トマト、パセリを炒める、塩とコショウで味付けをする。　その後はボールに入れ、冷ます。
4　じゃがいもをゆでる。　ボールにいれ、つぶす。
5　フライパンに　①で残したゆで汁にコンソメ、と生クリームを加える。
　　小麦粉を加え粘りが出るまで加熱する。
*焦げ付かないようにヘラで混ぜながら。
6　フライパンに生地がくっ付かなくなったら、火を消し。　
　　④のじゃがいもと併せる。　（生地がけっこう熱いので、５～１０分を冷ましてからコシンニャを作る）
7　生地を分けて、手のひらに円形状に開き、③の具を真ん中に入れ、包んで形を整える。（水滴形）
8　卵黄に牛乳をといた物に⑦をくぐらせ、パン粉をつけて油で揚げる。きつね色になればＯＫ！

　　ローズソース（ケチャップ+マヨネーズ）で召し上がると最高です。　

以前にもアップしたかも知れないけど、日曜日に作り方を聞かれたので、もう一度レシピーを・・・

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